Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
-, 49, Maine-et-Loire, Pays de la Loire
Dans le cadre d'un congé maternité, poste à pourvoir au 1er mars 2026.Au sein de La Résidence Autonomie, vous êtes en soutien du cuisinier pour la préparation des repas pour l'ensemble de l'association. Missions:
Réception et stockage des denrées alimentaires :
- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.) ;
- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
- Effectuer un inventaire simple
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;
- Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets ;
- Utiliser des produits semi-élaborés.
Réalisation de cuissons et remises en température :
- Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.) ;
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;
- Réaliser des appareils, farces, fonds[...]
